كاتب الموضوع | رسالة |
---|
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
عدد المشاركات : 1066 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 8:59 pm | |
| بسكويت السمسم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
½ 1 كوب سمسم 1 كوب دقيق ½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر ¾ كوب سكر 2 بيض 4 ملعقة صغيرة ماء ورد زيت للدهن سمسم للتزيين
الطريقة
- يُسخن وعاء على نار متوسطة ، و يُحمص السمسم في الوعاء الساخن مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ثم يُرفع جانباً ، و يُكرر السابق مع الدقيق حتى يتغير لونه إلى الأغمق و يُراعى التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- يُطحن السمسم في ال Food Proceesor حتى يُصبح ناعماً ، و يُضاف إليه الدقيق و البيكنج بودر و السكر حتى تتداخل المكونات.
- يُخفق البيض و يُضاف إلى خليط السمسم و يُضاف ماء الورد تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه و يُدهن بقليل من الزيت و يُرش عليه السمسم للتزيين.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة . | |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
عدد المشاركات : 1066 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 8:59 pm | |
| لقيمات شيكولاتة بصلصة البرتقال
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
1- لصلصة البرتقال
4/1 كوب عصير برتقال 4 ملعقة كبيرة سكر 4 ملعقة كبيرة عسل نحل
2-للجناش (حشو)
4/1 كوب كريمة 4/3 كوب شيكولاتة مُقطعة 3/1 كوب زبدة
3- لللقيمات
1 بيض
3/1 كوب عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة سكر
4/3 كوب دقيق
4/1 كوب كاكاو غير مُحلَى
ملح
زيت للقلىَ
للتزيين و الحشو
قراصيا أو مشمش جاف لوز مُقشَر سكر بودرة
الطريقة
1- لصلصة البرتقال
- يُوضع عصير البرتقال والسكر و العسل في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.
2-للجناش
- تُوضع الكريمة على نار متوسطة حتى تسخن ثم تُضاف قطع الشيكولاتة حتى تذوب .
- تُرفع من على النار و تُوضع في وعاء و تُضاف الزبدة و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
3- للقيمات
- يُخفق البيض مع عصير البرتقال و السكر جيداً حتى تندمج كل المكونات.
- تُخلط كل المكونات الجافة من دقيق و كاكاو و ملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق حتى تتجانس كل المكونات.
- يُرفع بشوكة كمية من الجناش المتماسك و تُغمس في خليط اللقيمات حتى تغطيه بالكامل ثم تُقلى في الزيت الساخن و تُرفع على منشفة ورقية.
- يُوضع حبة من اللوز داخل المشمش الجاف أو القراصية و تُغمس بالكامل في خليط اللقيمات و تٌحمَر في الزيت الساخن.
- تُزين بصلصة البرتقال أو سكر البودرة و تُقدم دافئة .
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:00 pm | |
| الكانولى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
1- العجين
2 صفار بيض 1 بياض بيض مضروب 2 بيض متوسط 4/1 ك زبد سايح (بدون ملح) 2/1 2 ك دقيق 2/1 ك عصير برتقال زيت للتحمير
2- الحشو
2 ك جبن ريكوتا
3 ك سكر
2 م/ك بشر برتقال
2/1 م/ص عصير ليمون
4/1 م/ص قرفة مطحونة
2/1 م/ص ڤانيليا
4/1 ك فستق مفروم
الطريقة
- يُخفق صفار البيض في ال Food Processor ، و يُخفق بياض البيض جانباً و يُضاف إلى صفار البيض مع الاستمرار في الخفق .
- يُضاف البيض الكامل و الزبد إلى المكونات السابقة
- تُخفض سرعة ال Food Processor ، و يُضاف الدقيق (المنخول) مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف عصير البرتقال و نستمر في العجن حتى نحصل على عجين أملس ، و يُترك لمدة نصف ساعة فى الثلاجة حتى يتماسك.
- يُفرد العجين و يُقطع إلى مربعات 4 بقطاعة البيتزا.
- تُدهن الماسورة الخاصة بالكانولى بالزيت و تُلف عليها المربعات بحيث يتم قفل الجهتين المتقابلتين للمربع على الماسورة ، و يتم لزق الأطراف بدهن بيض بالفرشاة على مكان الالتزاق.
- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمَر لونها.
- تُخلط مكونات الحشو كلها و يتم وضعها في كيس حلواني و يُحشى بها طرفي الكانولى بعد فكه من الماسورة
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:00 pm | |
| كيك العسل و البندق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
4 بيض مفصول ¼ كوب سكر بني 4/3 كوب عسل أبيض 2 كوب دقيق بقسماط 1 كوب بندق مجروش 3 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
الطريقة
- يُخفق صفار البيض جيداً و يُضاف السكر البني .
- يُخفق بياض البيض جيداً في وعاء آخر حتى يُصبح هشاً كالمارنج ، و يُضاف جزء من البياض إلى خليط السكر مع الخفق الجيد ثم يُضاف إليه عسل النحل و دقيق البقسماط و البندق المجروش مع التقليب الجيد .
- يُضاف الخليط السابق إلى باقي المارنج مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- تُدهن قوالب صغيرة بالزبدة و يُرش عليها إما دقيق البقسماط أو بندق مجروش على أن تُرش على الجوانب أيضاً .
- يُصب من خليط الكيك بحيث يملأ ثُلثي القوالب ، و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة .
- تُزين بالسكر البودرة و الفاكهة الطازجة و يُصب عليها قليل من العسل | |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:00 pm | |
| حلوى السميد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقاديـر
4 كوب حليب ½ كوب سكر ½ 1 كوب سميد حبهان (حب الهيل) فانيليا ¼ كوب فستق مُقشر و مُقطع طولياً 1 بيض
الطريقـة
- يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد ، ثم يُضاف دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد) والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق محمص قليلاً ) مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ، ثم يُرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
- يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
- تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
- تُترك الحلوى لتبرد وتتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة) ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم.
- عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد وفستق مجروش أو أي تزيين حسب الرغبة . | |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:01 pm | |
| بقـلاوة إيـراني
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقاديـر
4 كوب دقيق
¾ كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة زعفران
فانيليا
¾ كوب حليب
4 صفار بيض
الحشو
2 كوب لوز بودرة
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة هيل
¼ كوب ماء ورد
الطريقــة
- في العجان يُخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا ثم يُضاف الزعفران المطحون والڨانيليا .
- يُضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .
- تُرش الطاولة بقليل من الدقيق ثم يُفرد العجين بسماكة رفيعة وتُقطع بواسطة قطاعة دائرية لدوائر صغيرة.
- لعمل الحشوة ، تُخلط جميع المكونات مع بعض حتى يتجانس العجين ثم تُترك لتتشرب جميع المكونات.
- تُحشي الدوائر بكور صغيرة من حشوة اللوز وتُغلق وتُلف أطراف العجينة.
- تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تنضج .
- توضع البقلاوة وهى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.
ملحوظة
- يمكن فرد العجينة بشكل مستطيلات تدهن بالزيت وتوضع فوق بعضها وتحشي ( لوز مطحون والحبهان والسكر البودرة ) ، وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة | |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:01 pm | |
| الكيك الأسفنجي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
10 بيض 4/3 1 كوب سكر 2/1 3 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
- يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.
- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.
- تٌترك لتبرد و تُزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة ، و تُدهن بالمربى المُخففة بالماء
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:03 pm | |
| كيك جبن وشيكولاته
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
1- للكيك
½ كوب سميد
¾ كوب دقيق
¼ كوب سكر
3 ملعقة كبيرة كاكاو
½ كوب زبدة طرية
2- للحشوة
½ كوب لبن زبادي
1 كوب جبن كريم
6 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض مخفوق
بشر ليمون (أو برتقال
2 ملعقة كبيرة شيكولاتة قطع
¾ كوب تمر وزبيب
الطريقة
1- للكيك
- يُخلط السميد والدقيق والسكر والكاكاو ثم تُضاف الزبدة الطرية مع العجن باليد حتى يتداخل المزيج و يتجانس تماماً .
- يُوضع الكيك في قالب كيك 9 مع الضغط عليه باليد حتى يُغطى قاع القالب بالكامل بنفس السُمك .
- يُخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة لمدة 15 دقيقة.
2- للحشوة
- يُخلط لبن الزبادي مع الجبن الكريم - بدون ملح – والسكر جيداً و ذلك باستخدام مضرب السلك الكهربائي حتى يتداخل المزيج و يتجانس.
- يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف إلى مزيج الجبن مع الخلط الجيد .
- يُضاف بشر الليمون وقطع الشكولاتة والزبيب وقطع التمر إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد بالملعقة الخشب.
- يُصب الحشو على الكيك السابق تسويته ، و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة.
- يُترك الكيك ليبرد و يُزين بالشيكولاته السايحة *
- يُوضع الكيك بالثلاجة حتى يتماسك قبل التقديم ، و يُزين بالفاكهة الطازجة.
* مزيج الشكولاتة السايحة ( 2 ملعقة كبيرة قطر ،3 ملعقة كبيرة زبدة و ½ كوب شيكولاتة سايحة).
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:03 pm | |
| سميط بالشيكولاتة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
½ كوب زبدة لينة
3/2 كوب سكر
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
ملح
3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)
للدهن و التزيين
بياض بيض
ماء
فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
شيكولاتة سايحة للتزيين
الطريقة
- تُخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد.
- يُخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
- يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة في حجم أكبر قليلاً من عين الجمل .
- تُفرد و تُمد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تُبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية) مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
- يُدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء- و يُرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
- يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- عند التقديم تُزين بالشيكولاتة السايحة | |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:04 pm | |
| كيك الليمون
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
عجين كيك الليمون يشبه البسكويت ، و يُقدم الكيك مع الشاي أو القهوة .
المقادير
3 بيض
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
بشر ليمون (أو برتقال)
4 كوب دقيق عادي
ذرة ملح
2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2 ملعقة كبيرة لبن حليب 1 بيض مخفوق للدهن سكر خشن للتزيين (يُمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)
الطريقة
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق .
- تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح.
- يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
- يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الجيد.
- يُضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن و يُشكل على هيئة حرف S .
- تُدهن بالبيض و تُزين بالسكر الخشن على السطح.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة و تُقدم دافئة أو باردة. | |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:04 pm | |
| المشبك
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
3 كوب زبادي
¼ كوب دقيق
4 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلى
الطريقـة
- بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .
- يُحمى زيت القلي.
- يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
- تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.
ملحوظة
- يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل تُوضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص المشبك | |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:04 pm | |
| شكلمة ( حبات جوز الهند )
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا
الطريقة
• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.
شكلمة بالشكولاته :
- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة ) إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:05 pm | |
| حلوى جوز الهند الصفراء
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
1- للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
2- لحلوى جوز الهند
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
11 صفار بيض
3/1 1 كوب سكر
3 كوب جوز هند مبشور ناعم
حبهان (حب الهيل) مطحون
فانيليا
بندق أو فستق للتزيين
الطريقة
1- للشربات (القطر)
- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.
2- لحلوى جوز الهند
- يُذاب الزعفران في الماء الساخن .
- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف الزعفران و السكر مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف جوز الهند المبشور و الحبهان و الفانيليا مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع الخليط في كيس حلواني و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل تُرص على صاج.
- تُزين الكرات بحبات البندق أو الفستق مع الضغط الخفيف عليها.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
- يُصب عليها الشربات و هي ساخنة.
الزعفران مستخدم هنا للنكهة واللون فقط ويمكن الاستغناء عنه
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:05 pm | |
| بسكوت الويفر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
½ كوب + 2 ملعقة كبيرة زبده ½ 1 كوب سكر بودرة 1 بيض 2 بياض بيض ¾ 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
- يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف سكر البودرة ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض و بياض البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق.
- يُضاف الدقيق مع الفانيليا تدريجياً حتى تتجانس كل المكونات.
- يُقطع ورق كارتون حسب الأشكال المرغوب فيها ، و يُوضع غلى صاج ، و يُملأ بطبقة رقيقة من خليط البسكوت عليها حتى نقوم بعمل التشكيل المطلوب (مستطيل مثلاً) ثم نتخلص من الكارتون.
- يُمكن عمل قليل من خليط البسكوت بنكهة و لون الشيكولاتة بوضع ملعقة من الكاكاو البودرة .
- تُخبز في فرن سابق التسخين لمدة 5-6 دقائق.
- نقوم بعمل التشكيل و هي ساخنة لسهولة التحكم فيه.
- تٌزين بالكريمة المخفوقة و الفاكهة الطازجة.
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:05 pm | |
| كيك العسل الأسود و التفاح
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
للكيك:
¾ 1 كوب دقيق
ملح
3 بيض
¾ كوب عسل اسود
¼ كوب زيت ذرة
للحشو:
5 تفاح أخضر
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة نشا
الغطاء للتفاح:
2 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب دقيق
3/1 كوب زبدة مكعبات باردة
3/2 كوب مكسرات مجروشة
الطريقة
للكيك
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
- ُينخل الدقيق مع الملح في وعاء.
- يُخفق البيض مع العسل الأسود والزيت في وعاء آخر بالمضرب الكهربائي أو باستخدام الFood Processor ثم يُضاف خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
- يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الزائد ، ثم يُصب فيه خليط الكيك.
- يُوضع القالب في الفرن السابق التجهيز لمدة 25 دقيقة ، ثم يُترك ليبرد.
للحشو
- يُقطع التفاح مكعبات صغيرة ويُوضع عليه عصير الليمون لمنع تأكسده .
- يُسخن وعاء على نار متوسطة ، ويُضاف السكر والقرفة ويُقلب قليلاً ثم تُضاف الزبدة.
- يُضاف التفاح مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق ثم تُضاف النشا مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط متماسك.
- تُترك جانباً لتبرد.
الغطاء للتفاح
- يُخلط السكر والقرفة مع الدقيق في وعاء.
- تُضاف الزبدة وتُفرك باليد إلى أن تنداخل تماماً مع باقي المكونات ، ثم تُضاف المكسرات.
عمل الكيكة
- تُقطع كيكة العسل إلى شرائح سمكها ½ سم .
- تُوضع شرائح الكيكة متلاصقة في قالب حراري .
- يُصب عليها خليط التفاح المطبوخ .
- يُرش من خلطة الغطاء على سطح التفاح .
- تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:06 pm | |
| كيك بشربات الجنزبيل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
1 ملعقة صغيرة خميرة ½ 2 كوب دقيق 4 ملعقة كبيرة سكر ¼ ملعقة صغيرة ملح 3/2 كوب حليب دافئ 3 بيض مخفوق 4 ملعقة كبيرة زبده فانيليا ½ كوب عين جمل ½ كوب زبيب ¼ فاكهه مسكرة لوز حلقات للرش
الطريقة:
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
- تُخفق الزبدة جيداً و يُضاف السكر و يستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق مع الخميرة و الملح و الڤانيليا و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ثم يُقلب حتى يتجانس.
- تُضاف المكسرات من عين الجمل و الزبيب و الفاكهة المسكرة مع الخلط الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك المُجوف من الوسط بقليل من الدهن و تُرش حلقات اللوز على القاع و على الجوانب ، ثم يُصب خليط الكيك على اللوز في القالب.
- يُترك الخليط لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى يختمر.
- يُخبز في الفرن السابق التجهيز و يُترك لمدة 25-35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- يتم عمل ثقوب في الكيك بواسطة سيخ خشبي ، و يُصب عليه من شربات الجنزبيل و تُزين بالفاكهة الطازجة .
شربات الجنزبيل يتكون من ماء و سكر ،عند استخدام أي كمية من الماء يكون ضعف كميته سكر و يُضاف جنزبيل مفروم ناعم و أي منكهات أخرى و يُترك على النار حتى يتركز ، و يُستخدم دافئاً)
| |
|
| |
نونااااا
{{ سوبر استار المنتدى }}
رقم العضوية : 111 عدد المشاركات : 1066 تاريخ الميلاد : 01/10/1984 العمر : 39 الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18502 كفاءة شغلك فى المنتدى : 16 انت شرفت امتى المنتدى : 25/06/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 25 نوفمبر 2007, 9:06 pm | |
| | |
|
| |
lana farouk
{{ سوبر استار المنتدى }}
عدد المشاركات : 2907 تاريخ الميلاد : 02/07/1984 العمر : 39 انت بلدك ايه : مصر مزاجى اليوم : الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 18367 كفاءة شغلك فى المنتدى : 1 انت شرفت امتى المنتدى : 20/08/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الأحد 02 ديسمبر 2007, 12:48 am | |
| ميرسى ليكى كتير نونا بجد موضوع يجنن وتسلم ايدك | |
|
| |
kemo_19
{{ نور عينى حبوب }}
عدد المشاركات : 42 تاريخ الميلاد : 11/02/1985 العمر : 39 مزاجى اليوم : الدولة : النقط الى عندك اد ايه : 17970 كفاءة شغلك فى المنتدى : 0 انت شرفت امتى المنتدى : 14/12/2007
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الثلاثاء 25 ديسمبر 2007, 7:07 pm | |
| مشكورين والله على هذه الحلوة والف عافيه | |
|
| |
ضمااااي
{{ نور عينى فضى }}
عدد المشاركات : 159 تاريخ الميلاد : 05/08/1981 العمر : 42 مزاجى اليوم : الدولة : الوظائف : هواياتك ايه : الاوسمة : النقط الى عندك اد ايه : 16773 كفاءة شغلك فى المنتدى : 0 انت شرفت امتى المنتدى : 18/01/2009
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الإثنين 09 فبراير 2009, 7:41 am | |
| يميميميميميميميميميميميميمي لذيذه يا عسل حلويات كلها جنااااااااااااااااان انا بعشق الحلويات تسلم ايدك يا عسل على العسل والحلو يا جميل مرسي يا حبيبتي على الموسوعه اللي هتبقى المرجع بتاعي ربي يحفظك | |
|
| |
Hamset 7ob
{{ ملكة المنتدى }}
عدد المشاركات : 1524 تاريخ الميلاد : 29/08/1980 العمر : 43 الدولة : الوظائف : هواياتك ايه : النقط الى عندك اد ايه : 19368 كفاءة شغلك فى المنتدى : 11 انت شرفت امتى المنتدى : 05/02/2008
| موضوع: رد: اكبر موسوعه للحلويات .... الإثنين 13 أبريل 2009, 6:36 pm | |
| تسلم ايديك نونا علي مجهودك الرائع والوصفات الاكثر من رائعه تقبلي تحياتي دمتي بكل خير | |
|
| |
| اكبر موسوعه للحلويات .... | |
|